2018第一屆品元盃韓國麵包熱銷10週年慶創意競賽

2018第一屆品元盃韓國麵包熱銷10週年慶創意競賽活動

主辦單位：品元實業股份有限公司 協辦單位：臺北城市科技大學餐飲管理系與烘焙創意與經營管理學士學位學程
壹、 活動宗旨
為促進烘焙業界學術及產業交流，本活動邀請烘焙、餐飲系所大專院校學生暨烘焙業界社會人士參加，希望藉此相互勉勵學習、提升雙方創新思維及烘焙技巧，在烘焙界注入新活水、開發創意產品；為慶祝品元實業研發上市之韓國麵包在台熱銷10周年，本活動以「韓國麵包再創新」為主軸。

貳、 參加資格
1. 店家、烘焙業者、公開販售烘焙展品之通路業者
2. 烘焙、餐飲系所學生

參、 辦理時間及辦法
收件期間：即日起至-2018/3/5(一)
報名方式：
1. 參賽者請至品元粉專家FB粉絲團下載報名表格，填妥表格後請寄至「新北市淡水區中正東路二段27-10號12樓 品元實業行銷部 收」，或填妥表格後寄件至tmemkt@texturemaker.com.tw。
2. 收件至3/5日(一)，以郵戳為憑。

肆、 決賽時間及地點
決賽日期：2018/3/24(六) 9:00-12:00
決賽地點：臺北城市科技大學飲和樓2F 烘焙教室

伍、 比賽說明
初賽：
1. 初賽採書面審查，參賽者須提供操作配方、操作方式、完成作品全貌影像及剖面影像，請務必清晰可供讀取。
2. 本次比賽主題為「韓國麵包PLUS」，需至少使用樂創韓國麵包粉35%以上。(以實際百分比計，例如：樂創韓國麵包粉45%、高筋麵粉5%、奶粉1%、水14%、蛋18%、油10%、醬油1%、黑芝麻6%)
3. 比賽評審將邀請大專烘焙、餐飲系所老師及專業人士擔任評審裁判，針對配方、創意、美感及作品市場可行度等項目做出公平公正之篩選，最後挑選6名參賽者進入決賽。
4. 初賽結果將於3/15(四)公告於FB粉絲團。

決賽：
1. 參賽者將於3/24(六)，於臺北城市科技大學烘焙教室進行決賽。
2. 決賽參賽者須現場製作標準韓國麵包20顆(成品總重60g/顆)以及初賽作品一份，初賽作品修改不得超過10%。
3. 決賽當天需使用的韓國麵包粉(2KG)由主辦單位提供。競賽食材、原料、特殊烤模器具、擺設及裝飾、廚師服、刀具及其餘材料由參賽者自備。
4. 現場提供器材：蒸氣式烤箱、烤盤、攪拌機、電磁爐、水槽、不鏽鋼盆、操作台長度150CM。
5. 比賽時間：共計180分鐘，包含工作臺清潔、擺盤展示，比賽結束前30分鐘第一次響鈴，比賽結束前10分鐘第二次響鈴。

陸、 評分方式
評分項目
風味及口感 30%
食譜主題與創意突破 30%
商品化 20%
產品整體外觀及美感 20%
1. 如計分相同，以「食譜主題與創意突破」分數高者優先，其次是「風味及口感」
2. 比賽評審將邀請大專烘焙、餐飲系所老師及專業人士擔任評審裁判，針對風味及口感、創意、美感及商品化等項目做出公平公正之篩選。

柒、 比賽獎項
1. 第一名 新台幣三萬元整+韓國麵包粉4箱(價值一萬四千元)+獎座、獎狀
2. 第二名 新台幣一萬五千元整+韓國麵包粉2箱(價值七千元)+獎座、獎狀
3. 第三名 新台幣一萬元整+韓國麵包粉1箱 (價值三千五百元)+獎座、獎狀
4. 佳作數名 獎金三千元+獎座
5. 網路人氣獎，將3/15(四)同步公開於粉絲團專頁，按讚人氣最高者得之(獎座)
6. 台北烘焙展展會人氣獎 3/15(四)同步公開於台北烘焙展展出，現場投票人氣最高者得之(獎座)

捌、 注意事項
1. 參賽作品若涉及抄襲行為，經檢舉查證屬實，將直接取消資格。
2. 參賽的食譜操作配方及照片，品元實業股份有限公司有權利擷取並使用。
3. 決賽當天請攜帶有效身分證明文件提供備查。
4. 參賽者務必填妥報名表格，並遵從比賽規則。
5. 本規章如有未盡事宜，主辦單位保留變更、修改、中止比賽細節之權利，以主辦單位FB粉絲團及官網最新公告為主。
6. 入圍決賽的作品將會在台北烘焙展展出(3/15-3/18)。

玖、 聯絡窗口
公司名稱：品元實業股份有限公司
地址：25170新北市淡水區中正東路二段27-10號12樓
電話：02-28083280 #211/#304
email：tmemkt@texturemaker.com.tw
報名表請至FB粉絲團”品元粉專家” 下載https://goo.gl/E7i69m