課程概念傘-餐旅經營管理組

餐旅服務經營與體驗管理

核心內涵：從組織行為出發，設計出讓顧客感動的服務流程，涵蓋旅館、餐飲到郵輪經營。

亮點：強調餐旅服務設計與品質管理，以及策略管理與創新的核心職能。

必修課程
探索餐旅經營管理
  1. 餐旅產業經營管理與服務基礎概念
  2. 智慧觀光科技與餐旅資訊應用趨勢
  3. 餐旅文化特色與地方創生發展
旅館管理
  1. 旅館產業營運模式與服務流程
  2. 國際旅館品牌與管理制度特色
  3. 透過案例分析培養旅館經營思維
餐飲管理
  1. 餐飲產業發展與市場經營趨勢
  2. 菜單設計與餐飲營運管理概念
  3. 採購與成本控制流程
觀光學概論
  1. 全球觀光產業發展與產業結構
  2. 觀光活動對社會經濟影響
  3. 觀光規劃與產業分析基礎
觀光消費者行為
  1. 旅遊消費者需求與決策歷程
  2. 不同觀光客群消費特性
  3. 應用消費行為概念於行銷策略
組織行為
  1. 組織運作與團隊合作模式
  2. 領導風格與員工激勵方法
  3. 組織管理與溝通能力
選修課程
文化創意產業概論
  1. 文化創意產業發展趨勢
  2. 文化資源轉化為觀光商品
  3. 文化創意與觀光整合能力
觀光英文
  1. 觀光餐旅專業英語溝通能力
  2. 接待服務情境英語表達
  3. 國際觀光服務語言應用
餐旅策略管理與創新
  1. 餐旅企業策略規劃思維
  2. 分析產業競爭與市場環境
  3. 創新經營與決策能力
餐飲採購學
  1. 餐飲採購流程與供應管理
  2. 食材品質評估方式
  3. 成本控制與供應鏈概念
餐飲連鎖事業管理
  1. 連鎖餐飲品牌經營模式
  2. 加盟制度與營運策略
  3. 分析連鎖品牌發展案例
健康觀光產業管理
  1. 健康旅遊與養生產業趨勢
  2. 健康觀光產品設計概念
  3. 健康休閒市場發展機會
餐旅休閒不動產
  1. 休閒不動產開發模式
  2. 度假村與觀光設施規劃
  3. 分析投資與營運管理策略
宴會管理與婚禮企劃
  1. 宴會活動流程規劃技巧
  2. 婚禮產業服務模式
  3. 培養大型活動統籌能力
遊輪經營管理
  1. 遊輪旅遊產業發展趨勢
  2. 船上服務與營運管理
  3. 分析國際遊輪市場特色
觀光活動企劃
  1. 觀光活動設計與企劃流程
  2. 活動行銷與執行管理
  3. 活動創意與整合能力
觀光實務與專題
  1. 觀光專業知識實務分析
  2. 培養專題研究與問題解決能力
  3. 觀光產業實務應用能力
民宿開發與規劃管理
  1. 認識民宿產業發展與法規制度
  2. 民宿空間與服務設計
  3. 民宿經營管理概念

❖ 對接職涯

餐旅集團品牌企劃與數位推廣人員、顧客體驗設計師、顧客關係管理師、旅館數位專案經理、智慧旅宿營運管理人員。

智慧餐旅經營與數據決策

核心內涵：結合智慧旅宿與資訊系統，讓餐旅業不再盲目經營，而是靠數據精準獲利。

亮點：透過智慧餐旅經營與決策實務，培養數位時代所需的管理硬實力。

必修課程
AI跨域應用與程式協作
  1. AI科技跨域應用趨勢
  2. 基本程式邏輯與工具
  3. 數位科技整合能力
選修課程
觀光行動科技服務與應用
  1. 行動科技於旅遊服務應用
  2. 智慧旅遊平台運作模式
  3. 數位化旅遊服務發展
智慧旅宿與AI應用
  1. 智慧旅宿科技應用模式
  2. AI於旅館服務運用
  3. 智慧旅宿未來發展
地圖達人的數位旅遊
  1. 數位地圖與旅遊規劃工具
  2. 地理資訊於旅遊應用
  3. 設計個人化旅遊路線
餐旅業資訊系統
  1. 餐旅資訊系統架構
  2. 訂位與管理系統運作
  3. 培養資訊應用能力
觀光市場調查與分析
  1. 市場調查設計方法
  2. 資料蒐集與分析技巧
  3. 應用研究結果於產業決策
餐旅行銷傳播
  1. 餐旅品牌行銷策略
  2. 整合行銷傳播概念
  3. 品牌溝通與推廣能力
智慧餐旅經營與決策實務
  1. 數據分析輔助決策方法
  2. 智慧管理系統應用
  3. 培養策略分析能力
觀光研究方法
  1. 觀光研究設計流程
  2. 資料分析與研究方法
  3. 學術研究基礎能力
觀光產業分析與預測
  1. 分析觀光產業發展趨勢
  2. 產業數據預測方法
  3. 培養產業分析能力
餐旅業規劃與投資
  1. 餐旅設施開發流程
  2. 投資評估與規劃
  3. 分析營運策略與風險
餐旅電子商務應用規劃
  1. 餐旅電商平台運作
  2. 線上銷售與行銷策略
  3. 培養數位商務能力

❖ 對接職涯

顧客行為分析師、餐旅資訊系統顧問、餐旅產業顧客滿意度分析師、餐廳或主題空間的數據導向經營人員、智慧旅宿餐飲營運輔導人員。

餐旅品味與美學素養

核心內涵：培養對美食、環境美學的敏銳度，將專業倫理與營養科學融入服務細節中。

亮點：課程包含美食餐廳品味鑑賞、環境美學及餐飲品評與烹調科學。

必修課程
餐飲衛生與營養
  1. 食品安全與衛生管理
  2. 營養與健康飲食概念
  3. 建立餐飲安全管理意識
餐旅業倫理與法規
  1. 餐旅產業相關法律制度
  2. 專業倫理與責任
  3. 建立合法經營觀念
行銷管理
  1. 市場行銷策略規劃
  2. 品牌定位與顧客分析
  3. 行銷管理能力
人力資源管理
  1. 人才招募與培訓制度
  2. 績效評估與激勵制度
  3. 人力管理能力
餐旅服務設計與品質管理
  1. 服務設計與顧客體驗
  2. 學習品質管理工具
  3. 提升服務流程改善能力

選修課程
美食餐廳品味鑑賞
  1. 美食文化與餐廳特色
  2. 學習餐飲品味與評鑑方法
  3. 培養餐飲文化鑑賞能力
純植物健康飲食製備與開發
  1. 植物性料理製備技巧
  2. 健康飲食設計概念
  3. 創新料理開發能力
觀光餐旅環境美學
  1. 餐旅空間美學概念
  2. 環境設計與氛圍營造
  3. 空間美感判斷能力
觀光環境規劃概論
  1. 觀光環境規劃原則
  2. 永續旅遊發展概念
  3. 分析旅遊環境管理策略
美食影音製作與傳播
  1. 學習美食拍攝技巧
  2. 影音故事行銷方式
  3. 數位內容創作能力
飲料調製與管理
  1. 飲品調製與吧檯管理
  2. 飲料產品設計概念
  3. 飲品服務專業技能
餐旅文化與地方創生
  1. 地方文化與觀光資源
  2. 地方創生發展模式
  3. 文化觀光整合能力
餐旅服務實作
  1. 餐旅服務實務操作
  2. 專業服務流程標準
  3. 培養顧客服務能力
餐旅個案討論
  1. 透過案例分析產業問題
  2. 管理策略與決策
  3. 分析與表達能力
餐旅職涯規劃
  1. 認識餐旅產業職涯發展方向
  2. 職場能力與需求
  3. 規劃個人職涯發展藍圖
餐飲成本控制與菜單設計
  1. 餐飲成本計算方法
  2. 菜單設計與定價策略
  3. 培養營運管理能力
餐飲品評與烹調科學
  1. 食品感官評鑑方法
  2. 烹調科學原理
  3. 培養料理品質判斷能力

❖ 對接職涯

美食自媒體經營者、影音內容製作、數位內容策展、品牌故事創作、美食節目企劃與影像創作者（短影音、直播）、美食評論撰稿、飲食文化編輯。