專任師資 – 朱于祺

朱于祺教師姓名朱于祺(Chu,Yu-Chi)老師
職稱副教授
學歷美國康乃爾大學食品科學博士
專長服務品質管理、人力資源管理、餐飲衛生與安全
研究室M724
電話(02)2236-8225轉分機63375
E-mailchu2236@hotmail.com
學術研究

 

研究計畫

  • 行政院國家科學委員會,2013,顧客情緒對於服務品質評量影響之研究(NSC 102-2815-C-128-002-H)。
  • 行政院國家科學委員會,2008,企業環境管理與永續經營策略之研究-觀光休閒產業環境管理與永續經營策略之研究-生態旅遊的觀點(NSC 97-2621-M-128-003)。
  • 行政院國家科學委員會,2006,台灣休閒生活產業的透視與管理-子計畫一:民宿休閒產業之探討(NSC 95-2745-H-128-006-HPU)。
  • 世新大學委託案,2005,台灣民宿休閒產業的現況分析
  • 世新大學,2003,傳統教學與非同步遠距教學方法運用於餐飲衛生課程的比較
  • APEC,2003,DEVELOPMENT NEEDS OF SMALL TO MEDIUM SIZE TPORISM BUSINESSES。
  • 行政院衛生署委託研究計劃,2001,台北大專院校餐廳實施「大專院校餐廳衛生管理方案」的評估

 

期刊論文

  • 朱于祺,(1999),披薩起司的功能特性。觀光研究學報,2:67~81。
  • Chu, Kathy Yuchi. (1999). Functional properties of Mozzarella cheese: A review. Journal of Tourism Studies. 2: 67-81.
  • Yun, J.J., K. Chu, D.M. Barbano, S.S. Miller, M. Kalab, L.J. Kiely, P.S. Kindstedt. (1995). Effect of manufacturing conditions on microstructure and functionality of Mozzarella cheese. Scanning 17(supplement): v-98.

 

研討會論文

  • 朱于祺(2014.9.20),網站塑成支品牌形象對顧客消費意願之影響-以網站的知覺品質為中介。2014第16屆休閒、遊憩、觀光學術研討會暨國際論壇,中華民國戶外遊憩學會;世新大學觀光系。
  • 朱于祺,吳佩璇(2011.12.12),Study of the Relationship among Hme-stay Caracteristics, Epertiential Mrketing, and Band Euity.World Research Summit for Tourism and Hospitality,香港理工大學。
  • 朱于祺,陳欣雅(2011.9.9),以管理觀點探討台灣社區發展成為生態旅遊地的重要因素。2011第13屆休閒、遊憩、觀光學術研討會暨國際論壇,中華民國戶外遊憩學會。
  • 朱于祺,(2010.6.25),觀光休閒產業環境管理之研究-以環保旅館為例。海峽兩岸海洋與海岸觀光休憩學術研討會暨實務論壇,世新大學觀光學系、新空間國際股份有限公司。
  • 朱于祺,李家蓁(20010.6.5),國內航空服務疏失與服務補救對旅客滿意度影響之研究。2010年餐旅教育暨產業發展國際學術研討會,輔仁大學餐旅管理學系。
  • 朱于祺,(2008.9.20),民宿休閒產業之透視與討論。2008第10屆休閒、遊憩、觀光學術研討會暨國際論壇,中華民國戶外遊憩學會:世新大學觀光系。
  • 朱于祺,(2002.9),高級餐廳顧客與服務人員關係品質之研究。第四屆休閒、遊憩、觀光學術研討會,中華民國戶外遊憩學會:世新大學觀光系。
  • Chu, Kathy Yuchi, S.M.Sun and M.L. Jung. (2001). Essential knowledge of hospitality students for hotel employment: A study of the utility of the school courses. Proceedings from the 7th annual conference of Asia Pacific Tourism Association. Makati, Philippines, pp.194-197.
  • 朱于祺、鍾美玲、孫菽蔓,(2001),觀光、餐旅相關科系學生就業所需具備旅館專業知識的探討-學校課程安排適合性的研究,八十九學年度大學院校學生學術研討會,世新大學。
  • Chu, Kathy Yuchi, F.R. Yang, H.J. Lin, P.Y. Ho, and Y.L. Hung. (2000). Comparing the factors that affect college foodservice satisfaction in Taiwan. Proceedings from the 6th annual conference of Asia Pacific Tourism Association. Phuket, Thailand. pp. 531-541.
  • 金迺傑、陳友才、杜湘怡、廖玉如、朱于祺,(2000),中式速食連鎖業促銷策略之探討—以鬍鬚張為例,八十八學年度大學院校學生學術研討會,世新大學。
  • Chu, K.Y., S.C. Liuo, and C.Y. Lii. (1996). Effects of rice proteins on functional properties of waxy rice.Presented at the 26th annual conference of Chinese Institute of Food Science and Technology. Taiwan.
  • Chu, K.Y., S.C. Liuo, and C.Y. Lii. (1995). Characterization of protein compositions in waxy rice. Presented at the 25th annual conference of Chinese Institute of Food Science and Technology. Taichung. Taiwan.
  • Barbano, D.M., K.Y.Chu, J.J. Yun, and P.S. Kindstedt. (1993). Contributions of coagulant, starter, and milk enzymes to proteolysis and browning in Mozzarella cheeses.Proceedings from the 30th Annual Marschall Italian Cheese Seminar.

 

專書章節

  • 朱于祺,2006,〈產業發展與管理:新思維與新方法〉黃璀娟、郭迺峰、陳墀吉主編,《遠距教學運用於餐飲管理課程效用之分析– 以餐飲衛生管理課程為例》,頁25-48,台北:世新大學出版。